Breakfast brownie

image

Happy blue monday! Volgens de berekeningen is de derde maandag van januari de meest depressiefste dag van het jaar. En da’s vandaag dus. Hoe kom je deze saaie, koude en depressieve werkdag in godsnaam door? Nou… Met een lekker én gezond ontbijtje in de vorm van een brownie! Sounds interesting hè? 😉

Oké, ontbijtbrownies dus. Om preciezer te zijn gaat het in dit geval om kokosbrownies met kokosyoghurt. Ben je niet zo’n kokosliefhebber? Vervang dan het meel, het melk en de yoghurt voor een andere variant. En wat ook wel prettig is aan deze #healthy brownie is dat-ie zowel gluten- als lactosevrij is.

image

What you need
1 avocado
1 banaan
1 ei
2 eetlepels (kokos)meel
3 eetlepels (kokos)melk
4 eetlepels cacao
1 theelepel bakpoeder
3 theelepels agavesiroop
Vanille essence naar smaak
Kokosrasp naar smaak
4 eetlepels(kokos)yoghurt

What you do
Verwarm de oven op 180 graden.

Doe alle ingrediënten bij elkaar (behalve de yoghurt) en maak in de blender of met de staafmixer een glad beslag.

Bekleed een brownievorm met bakpapier (ik heb in dit geval gewoon een cakevorm gebruikt). Vul de vorm met het mengsel en strooi er nog wat kokosrasp overheen.

Zet het beslag voor 20 minuten in de oven. Laat de brownie daarna nog even 15 minuten afkoelen.

Nu is de brownie klaar! Hij is ruim vier dagen te bewaren in een afgesloten vershoudbak. Verorber ‘m met wat kokosyoghurt en deze blue monday kan niet meer stuk!

Advertisements

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s